Torta allo yogurt fredda in versione Gelato & Light

A casa mia siamo sempre tutti a dieta, per un motivo o per un altro tutti dobbiamo stare attenti a quello che mettiamo sul tavolo, anche se le eccezioni non mancano ovviamente. La torta allo yogurt è un omaggio a mia sorella che dopo pranzo, come dessert, può mangiare uno yogurt... Io ho un rapporto di amore/odio con lo yogurt, mi piace farlo in casa, mi piace usarlo nei dolci però mangiarlo tutti i giorni, o comunque spesso, mi disturba, arrivo all'insofferenza! La torta fredda allo yogurt tipo Cameo è famosissima e credo che l'abbiamo provata tutti, io ho creato una versione leggera ma buona, adatta a chi è a dieta ma anche a tutti gli altri. Dato che c'è caldissimo ho optato per la torta gelato e non per quella classica tipo semifreddo , il risultato è stato ottimo, ma il merito è anche dei biscotti al cioccolato usati nella base, un po' di cioccolato qua e là risolve un sacco di problemi. La mia torta è più bassa rispetto a quelle che si vedono in giro, la "bassezza" della base dipende dalla quantità di biscotti, nella parte cremosa invece manca un ingrediente fondamentale che nella ricetta classica è presente in quantità uguale o leggermente superiore allo yogurt: la panna... che ovviamente fa volume ma fa anche lievitare le calorie!

Torta gelato allo yogurt light
Ingredienti
2 albumi
4 cucchiai rasi di zucchero a velo
3 vasetti di yogurt cremoso intero (io Activia Fiordilatte)
semini di vaniglia
130 gr di biscotti al cioccolato (io ho usato i Batticuori del Mulino Bianco, un fondo pacco da finire, ma va bene qualunque tipo di biscotti secchi)
4 cucchiai di olio di semi
Preparazione
Tritate i biscotti con il mixer oppure con un batticarne, riduceteli in polvere e poi metteteli sul fondo di uno stampo a cerniera, aggiungete l'olio di semi e impastate, poi stendete questo composto e pressatelo con il batticarne. Mettete la teglia in freezer per almeno 20 minuti prima di aggiungere la crema.
Prendete la planetaria e montate a neve gli albumi, quando saranno gonfi a neve incorporate gradualmente lo zucchero a velo in modo da avere una sorta di meringa, idea che mi hanno regalato i macarons. Incorporate i vasetti di yogurt e unite i semini di vaniglia, mescolate benissimo fino ad avere una crema omogenea. Versate la crema sulla base di biscotti e livellatela. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e ponete la torta in freezer per almeno 3 ore, meglio una notte intera. Togliete la torta dal freezer circa 15 - 20 minuti prima di servire. Decorate a piacere con quello che vi piace e che la vostra linea di consente. Io ho usato le stelline dello yogurt Muller per non aggiungere altre calorie ma potete mettere un topping al cioccolato o una salsa alla frutta, gelatina, marmellata ecc