Marmellata di fragole (senza fruttapec)

La marmellata è uno dei miei appuntamenti fissi di fine primavera, quest'anno lo fatta due volte, perchè sono stufa di finirla sempre prima che inizi davvero l'inverno. La marmellata di fragole l'ho sempre fatta con il fruttapec e, devo dire, che i risultati sono sempre stati buoni, sicuramente molto migliori rispetto alle marmellate che si acquistano al supermercato. Quest'anno però deve essermi entrato il virus salutista e allora ho deciso di farla senza busta della cameo. Sono molto soddisfatta di questa ricetta naturale, ora la nuova sfida è cercare di usare lo zucchero integrale o comunque uno zucchero non raffinato.

Muffin integrali con farina di nocciole (lotta dura alla farina 00)

E' iniziata ufficialmente ieri mattina la mia lotta contro la farina 00, mi sembra assurdo che un alimento che si usa comunemente in cucina sia così pericoloso per la nostra salute, industrialmente tolgono tutto quello che di buono c'è nel grano e macinano e raffinano cose assurde! Io non sono una fissata con il salutismo, ma una cosa è sicura non sopporto le prese in giro, i grassi idrogenati, i prodotti normali in cui la lista degli ingredienti è troppo lunga (ma troppo troppo), sono una fautrice del fai da te, amo fare in casa marmellate, yogurt, dolci per la colazione, plumcake ecc. La lotta alla farina 00* non è neanche dovuta ad un tumore, la cosa assurda è che mi sono resa conto di questa cosa solo seguendo alcune splendide cancer blogger, cmq non è neanche per questioni di linea perchè sono perennemente a dieta, ho svariati problemini di salute tra cui l'ovaio policistico e ho detto tutto! Detto questo ***informatevi sulla farina 00 e sullo zucchero bianco, e informiamoci su tutto, leggiamo le etichette (sempre)... ho trovato i grassi idrogenati anche sulla crema artigianale di pistacchio fatta Bronte (ma si può???).
Questo post da il via ad una rubrica di ricette, spero proficua, in cui troverò soluzioni alternative laddove comunemente si usa la farina 00, lo faccio per me, ma se qualcuno ne trae qualche ispirazione mi fa piacere. Insomma uno fa le cose a casa per avere prodotti più sani e poi si avvelena lo stesso... mi sembra assurdo! La farina 00 fatta come si deve e non industrialmente va benissimo pure ma, per quanto mi riguarda, voglio imparare a farne a meno, anche perchè magari si ottengono pure risultati migliori. Questi muffin integrali ad esempio sono buonissimi, il cioccolato si sposa alla perfezione con le nocciole e con la farina integrale.

etna foto meeting 2012

Si è conclusa domenica la prima parte dell'etna foto meeting, l'evento fotografico che organizza il club di cui faccio parte. Ho fatto il workshop con Ivano Bolondi dal titolo "Visione Intima", un esercizio a guardare e a concentrarsi sui particolari che rendono il mondo più colorato e magico.

Cupcakes alla vaniglia!

Qualche giorno fa per festeggiare la fine del corso del Photoshop ho preparato questi cupcakes semplici e golosi ma anche abbastanza "leggeri", nel senso che non c'è la crema al burro e neanche il frosting al formaggio che si, sono belli e coreografici, però anche un po' pesantucci. La glassa invece è un po' troppo dolce per i miei gusti. Ho cercato un'alternativa dignitosamente buona e non artefatta, per decorare questi muffins alla vaniglia ed ho trovato la soluzione con una ganache montata fondente.

H2O: è facile confondere l'insolito con l'impossibile

H2O: è facile confondere l'insolito con l'impossibile è il portfolio che ho presentato al Congresso FIAF a Garda, certo la lettura portfolio non è la sede ideale per portare un lavoro astratto, ma io sono molto fiera di questo lavoro, anche se non è stato apprezzato un gran che! E' nato per caso ma poi ci ho dovuto lavorare moltissimo per ottenere questi effetti, queste grafiche e i cromatismi soffusi, per trovare queste cose sepolte da qualche parte dentro di me.
Comunque questa è una preview in attesa che la mia pigrizia mi faccia pubblicare il portfolio completo sul mio sito, che anche se sembra abbandonato, non lo è.

Giampilieri 2012

Dopo tanti viaggi in macchina, tante chiacchierate, tanti chilometri finalmente il mio portfolio su Giampilieri è stato completato (ma in fondo perchè mettere limiti?),  dopo parecchie nottate a fare post produzione e poi varie giornate di dittici (sembrava di dover fare un puzzle con mille pezzettini senza avere di fronte l'immagine finale!), ho masterizzato il cd e l'ho spedito al CIFA a Bibbiena per la selezione. Proprio ieri mattina mi è stato comunicato che il mio lavoro farà parte del libro e sarà esposto alla mostra nazionale. Sono felice, per me perchè dopo tanto impegno è bello, ma soprattutto perchè queste persone avranno un po' di visibilità che, non sarà tantissima, ma è pur sempre qualcosa, no? Fare i dittici non è stato semplice, perchè in quasi tre anni cambia tanto il tuo modo di fotografare, soprattutto in fase di crescita, con i muri storti del 2010 che si fa? Con le inquadrature da motociclista in discesa libera che possiamo fare? E del bianconero smortarello che ce ne facciamo? Semplice, si rifà tutto cercando di fare meglio.
Quando penso a questo lavoro penso a tutte le cose che mi hanno detto ma alla fine c'ha ragione Nicholas Kirkwood quando, riferito alla moda, dice: "Rimanete fedeli alla vostra visione originale. E dedicate quanta più energia - e tempo - possibile al progetto in cui credete", una regoletta di vita che si può applicare a tutto. Ci vuole impegno, in ogni cosa e in ogni foto, proprio come diceva Giovanni Marrozzini.
Il lavoro potete vederlo qui, c'è anche la scheda di presentazione.

Macarons au chocolat

Lo sapevamo tutti che i macaron al cioccolato non sarebbero tardati ad arrivare... rispetto alla ricetta di quelli bianchi ho aggiunto solo 10 grammi di cacao ben setacciato, il resto è uguale. La farcitura è fatta con ganache al cioccolato e crema di pistacchio.

Le mani della nonna

Mia nonna non si presta molto ad essere fotografata, come tutte le donne della mia famiglia è abbastanza schiva e credo si senta anche troppo vecchia, senza capire che rughe e macchioline sono molto belle. Ma sarà una cosa genetica non accettarsi mai se non 10 anni dopo. Mia nonna è una arzilla casalinga vedova che (anche se non lo ammetterà mai) è rinata da quando è sola, è indipendente, caparbia, resistente e vuole sempre vincere a carte.

Macarons: primo esperimento

Dopo aver accarezzato l'idea per tantissimi anni, finalmente ieri ho provato a fare i macarons, con risultati abbastanza soddisfacenti devo dire. I macarons sono dolcetti di origine francese, famosissimi che io ho assaggiato solo una volta, è stato amore a prima vista, in tutti i sensi. Qualche mese fa li avevo comprati e li avevo fotografati, e non è stato proprio semplicissimo fargli delle foto decenti, quindi li avevo sempre visti come qualcosa di impossibile da fare in casa. Dopo aver fatto la colomba, avevo vari albumi da usare, e quindi mi sono decisa  provare i macarons.

La colomba

Dopo due giorni di lavoro ecco la mia colomba di prova, pomeriggio mi metto al lavoro per fare quella per il pranzo di Pasqua. Dovevano essere due ma una ha avuto un pessimo incidente. La mia colomba è fatta con il 70% di farina manitoba e il 30 % di farina 00, la prossima volta userò tutta manitoba. Ci sono le uova fresche (gli albumi stanno per diventare dei macarons versione 1.0) e poi le scorze di arancia candite fatte in casa e la glassa è alla nocciola. Le foto fanno un po' schifo, ieri causa mal di dente fantasma non mi sono impegnata.