Briciola

"Il veterinario ha detto che l'unico snack consentito sono le carote. Mah!"

Dalla Sicilia con furore... il Gelo di melone

Il gelo di melone, o gelo di mellone, come si dice a Palermo è un dolce al cucchiaio di origine siciliana, fresco e gustoso, a base di succo di anguria. La ricetta è molto semplice, in pratica è una crema semplice con zucchero e amido solo che al posto del latte, c'è il succo di frutta, è simile alla ricetta che si usa per fare la mostarda in pratica. L'unica cosa che dovete fare per essere certi di avere un ottimo gelo di melone è usare una buona anguria, assaggiarla e dosare la quantità di zucchero in base a quanto è zuccherina, in media bastano 80-100 grammi, ma se l'anguria è un po' "scarsina" si può anche arrivare a 150 grammi. Provatela anche voi, io prima possibile proverò il gelo al limone (appena il mio vicino si decide a raccogliere i limoni) e quello alla cannella. Fantastiche queste ricette che non hanno bisogno del forno :)

Muffin di riso al cacao

C'è troppo caldo, in Sicilia si sta bene solo al mare e questo si riflette anche sulla mia voglia di cucinare. La mia vita si svolge più o meno in questo modo: mi sveglio faccio colazione e lavoro il più possibile, alle 13 e 30 me ne vado al mare e mangio un panino/una granita/qualcosa di veloce e trasportabile, torno alle 16 più o meno e cerco di lavorare ancora un po'. Insomma i pranzi a casa sono praticamente out, le cene ci si avvicinano! Qualche sera fa, dovevo cuocere in forno dei rotolini di pizza per ordini dall'alto e già che c'ero ho pensato di fare dei muffin con la farina di riso, acquistata ma non ancora provata. Erano le 23 e 30 e c'era ancora caldissimo, mai muffin furono più sofferti! La ricetta è semplice, ho riadattato quella cult dei muffin al cioccolato bianco, solo che l'ho rivoluzionata ho mantenuto solo le proporzioni. La farina di riso non mi fa impazzire, i muffin sono buoni ma devo ammettere che preferisco il kamut e il farro, la proverò tagliata con qualche altra farina per smorzare sapore e consistenza.

Focaccia integrale con pomodorini

La focaccia integrale altro non è che un espediente per provare la farina di Timilia, una particolare farina tipica delle mie parti che ho comprato alla fiera Bio. Questa farina è tipica di Enna ed è macinata a pietra lentamente, contiene un po' di crusca ed il germe, quindi è perfetta per chi, come me, vuole evitare la farina 00. Ho provato ad usarla per una torta di carote che proprio non andava, bellissima fuori ma assolutamente immangiabile... Comunque la farina di grano di Timilia va benissimo per la panificazione, si usa per il fare il pane nero di Castelvetrano, io l'ho "tagliata" con la manitoba (1 a 3) e ho fatto una deliziosa focaccia con pomodorini e origano.
Io questa focaccia, ancora calda, me la sono portata al mare... un pranzo perfetto!

Insalata di cous cous con le zucchine

Il cous cous è una delle mie grandi passioni solo che per un motivo o per un altro non lo preparo tanto spesso. L'insalata di cous cous con le zucchine è buona e fresca, perfetta anche da preparare in anticipo e tenere in frigorifero. Io questa insalata me la sono portata al mare per pranzo, non me la sono potuta gustare molto perchè in una calda giornata di luglio siciliano ha cominciato a diluviare, quindi ho dovuto impacchettare tovaglia, maschera, acqua e crema solare, ho preso l'ombrellone sotto braccio e me ne sono tornata a casa. Beh una cosa è certa, non è colpa del cous cous, anzi è stato la cosa migliore della giornata. La ricetta si presta a molte varianti, ad esempio la voglio provare con i pomodorini pachino e il mais, sempre restando sul vegetariano che ogni tanto fa più che bene.

Ispirazioni #1

compagni di scrivania

Ogni posto è una miniera. Basta lasciarcisi andare, darsi tempo,
stare seduti in una casa da tè ad osservare la gente che passa,
mettersi in un angolo del mercato, andare a farsi i capelli
e poi seguire il bandolo di una matassa che può cominciare con una parola,
con un incontro, con l'amico di un amico di una persona che si è appena incontrata
e il posto più scialbo, più insignificante della terra diventa uno specchio del mondo,
una finestra sulla vita,
un teatro di umanità dinanzi al quale ci si potrebbe fermare senza più il bisogno di andare altrove.
La miniera è esattamente là dove si è: basta scavare.

"Un indovino mi disse" di Tiziano Terzani

Polpette vegane di lenticchie e riso

Polpette vegane? Ebbene si e sono anche buone, in un mese le ho fatte almeno sei volte. Ci sono varie opzioni per farle, da variare in base al tempo, alle voglie e quando avete mangiato il giorno prima. Io ho sempre avuto un ottimo rapporto con i legumi, già si intuiva dall'ode al macco di fave in effetti! Se volete "impolpettare" delle semplici lenticchie, provate così!

Macco di fave, una bontà

Ma quanto è buono il macco di fave? Io lo adoro, è uno dei miei piatti preferiti in assoluto, è sicuramente più adatto all'inverno ma in primavera si può preparare con le fave fresche e, devo dire, che merita parecchio. Inoltre viene anche di un verde più intenso rispetto a quando si fa con le fave secche. Comunque la ricetta è facilissima e anche abbastanza rapida, io ve la consiglio proprio! Volendo si può versate la pasta e cuocerla a fuoco dolce, mescolando sempre, e aggiungendo l'acqua tiepida quando occorre. Io l'olio lo metto a crudo e il sale a fine cottura, con i legumi faccio così ma non è una regola aurea ovviamente.

Torta allo yogurt fredda in versione Gelato & Light

A casa mia siamo sempre tutti a dieta, per un motivo o per un altro tutti dobbiamo stare attenti a quello che mettiamo sul tavolo, anche se le eccezioni non mancano ovviamente. La torta allo yogurt è un omaggio a mia sorella che dopo pranzo, come dessert, può mangiare uno yogurt... Io ho un rapporto di amore/odio con lo yogurt, mi piace farlo in casa, mi piace usarlo nei dolci però mangiarlo tutti i giorni, o comunque spesso, mi disturba, arrivo all'insofferenza! La torta fredda allo yogurt tipo Cameo è famosissima e credo che l'abbiamo provata tutti, io ho creato una versione leggera ma buona, adatta a chi è a dieta ma anche a tutti gli altri. Dato che c'è caldissimo ho optato per la torta gelato e non per quella classica tipo semifreddo , il risultato è stato ottimo, ma il merito è anche dei biscotti al cioccolato usati nella base, un po' di cioccolato qua e là risolve un sacco di problemi. La mia torta è più bassa rispetto a quelle che si vedono in giro, la "bassezza" della base dipende dalla quantità di biscotti, nella parte cremosa invece manca un ingrediente fondamentale che nella ricetta classica è presente in quantità uguale o leggermente superiore allo yogurt: la panna... che ovviamente fa volume ma fa anche lievitare le calorie!

Ragusa Foto Festival 2012

Foto di Grazia Emme

Lo scorso weekend a Ragusa Ibla è andata in scena la prima edizione del Ragusa Foto Festival, una tre giorni dedicata alla fotografia e a Enzo Sellerio che si è svolta nella raggiante Sicilia di Moltalbano.